Menú degustación Navidad Luke
El menú de Navidad solo está disponible durante el mes de Diciembre, pero puedes disfrutar nuestro menú degustación todo el año.
Menú degustación
cena 24 diciembre y cena 31 diciembre
KIMCHI DE BIENVENIDA
KIMCHI TRADICIONAL CON HUEVA DE TRUCHA
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CILINDRO DE KIMCHI CON IBÉRICO CONFITADO, OSTRA GALLEGA Y ESPUMA DE KIMCHI
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FOIE-GRAS CURADO AL VAPOR CON ARROZ GLUTINOSO FERMENTADO CON MALTA
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ENTRANTE
SSAM DE PANCETA IBÉRICA, HOJA DE DRAGÓN CON CRUJIENTE
DE CEBOLLA MORADA Y SALSA SSAM
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VENTRESCA DE ATÚN ROJO AL CURRY, PESTO THAI, ESPUMA DE FRUTA DE LA PASIÓN Y CARDAMOMO
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MEDIO BOGAVANTE ASADO CON MANTEQUILLA DE MISO DULCE, ENCURTIDO DE CEBOLLA MORADA Y CRUJIENTE DE CALDO KATSUOBUSHI
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PESCADO
ANGUILA DEL DELTA DEL EBRO CON SALSA GOCHUJANG, LECHE VEGETAL,
CARAMELO DE KIMCHI Y PUERRO CHINO
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CARNE
COCHINILLO ASADO DURANTE 36H CON CONSOMÉ DE JAMÓN, MELÓN ESCABECHADO Y SALSA DE TOFU FERMENTADA
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POSTRE
INFUSIÓN DE BARBA DE CHOCLO CON MAÍZ TOSTADO Y TOFFEE DE MAÍZ
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PANETTONE ARTESANAL CON CREMA DE TÉ MATCHA Y HELADO DE SÉSAMO NEGRO
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PRECIO POR PERSONA
150 € BEBIDA NO INCLUIDA
*IVA INCLUIDO
