Menú degustación Navidad Luke

El menú de Navidad solo está disponible durante el mes de Diciembre, pero puedes disfrutar nuestro menú degustación todo el año.

Menú degustación
cena 24 diciembre y cena 31 diciembre

KIMCHI DE BIENVENIDA

KIMCHI TRADICIONAL CON HUEVA DE TRUCHA

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CILINDRO DE KIMCHI CON IBÉRICO CONFITADO, OSTRA GALLEGA Y ESPUMA DE KIMCHI

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FOIE-GRAS CURADO AL VAPOR CON ARROZ GLUTINOSO FERMENTADO CON MALTA

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ENTRANTE

SSAM DE PANCETA IBÉRICA, HOJA DE DRAGÓN CON CRUJIENTE
DE CEBOLLA MORADA Y SALSA SSAM

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VENTRESCA DE ATÚN ROJO AL CURRY, PESTO THAI, ESPUMA DE FRUTA DE LA PASIÓN Y CARDAMOMO

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MEDIO BOGAVANTE ASADO CON MANTEQUILLA DE MISO DULCE, ENCURTIDO DE CEBOLLA MORADA Y CRUJIENTE DE CALDO KATSUOBUSHI

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PESCADO

ANGUILA DEL DELTA DEL EBRO CON SALSA GOCHUJANG, LECHE VEGETAL,
CARAMELO DE KIMCHI Y PUERRO CHINO

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CARNE

COCHINILLO ASADO DURANTE 36H CON CONSOMÉ DE JAMÓN, MELÓN ESCABECHADO Y SALSA DE TOFU FERMENTADA

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POSTRE

INFUSIÓN DE BARBA DE CHOCLO CON MAÍZ TOSTADO Y TOFFEE DE MAÍZ

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PANETTONE ARTESANAL CON CREMA DE TÉ MATCHA Y HELADO DE SÉSAMO NEGRO

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PRECIO POR PERSONA
150 € BEBIDA NO INCLUIDA

*IVA INCLUIDO

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